Torta escocesa do Pica-Pau: receita que virou ícone cultural ganha versão com ingredientes brasileiros

O confronto entre Brasil e Escócia pela Copa do Mundo de 2026, nesta quarta-feira (24), reacendeu não apenas a expectativa pelo futebol, mas também a curiosidade em torno de um clássico da cultura pop: a famosa torta escocesa eternizada pelo desenho do Pica-Pau.

Ao contrário do que muitos imaginam, a receita realmente existe. Segundo Katia Yoshihara, professora do curso de Gastronomia da Estácio e especialista em confeitaria e panificação, a sobremesa é inspirada no tradicional caramel shortcake, também conhecido como millionaire shortbread .

“A receita se popularizou no Brasil por causa do desenho do Pica-Pau, que ficava encantado ao sentir o aroma da torta. Na tradução, ela acabou sendo conhecida como torta escocesa amanteigada”, explica a especialista .

A receita é composta por uma base amanteigada e crocante, uma camada generosa de caramelo e cobertura de chocolate — combinação que lembra o chocolate Twix. “Ela é composta por uma massa crocante e amanteigada com cacau, uma camada de caramelo amanteigado e cobertura de chocolate. O resultado lembra muito um Twix, sendo normalmente cortada em pequenos retângulos”, afirma Katia .

Para quem quiser entrar no clima do jogo, a professora sugere uma versão adaptada com ingredientes brasileiros. “É possível abrasileirar a torta utilizando farinha de castanhas brasileiras na massa, saborizando o caramelo com cumaru, considerada a baunilha brasileira, e utilizando chocolates produzidos no país. O resultado cria uma conexão interessante entre as tradições britânicas e os sabores brasileiros”, sugere .

Veja abaixo duas versões da receita para preparar em casa.

RECEITA TRADICIONAL DA TORTA ESCOCESA DO PICA-PAU 

Ingredientes da massa base:

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g)

• 6 colheres (sopa) de açúcar (90 g)

• 4 colheres (sopa) de açúcar mascavo (60 g)

• 4 colheres (sopa) de cacau em pó (40 g)

• 5 colheres (sopa) de amendoim torrado triturado (40 g)

• 6 colheres (sopa) de manteiga sem sal (120 g), em temperatura ambiente

• 1 ovo pequeno, batido

Ingredientes do caramelo:

• 1 xícara (chá) de açúcar (180 g)

• 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal (80 g)

• 1 caixa de leite condensado (395 g)

• 2 caixinhas de creme de leite (400 g)

• 1 pitada generosa de sal

Ingredientes da cobertura:

• 300 g de chocolate meio amargo

Modo de preparo:

Base: Em uma tigela, misture farinha, cacau, açúcares e amendoim. Acrescente a manteiga e misture com as mãos até formar uma farofa úmida. Junte o ovo e continue até obter uma massa densa. Forre o fundo de uma assadeira com papel manteiga, espalhe a massa, fure com um garfo e leve à geladeira por 15 minutos. Asse em forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 25 minutos .

Caramelo: Derreta o açúcar em fogo baixo até formar um caramelo dourado. Adicione a manteiga e mexa até derreter. Junte o leite condensado e o creme de leite, mexendo sem parar até engrossar e desgrudar do fundo. Acrescente o sal e despeje sobre a base assada .

Cobertura: Derreta o chocolate em banho-maria ou micro-ondas e espalhe sobre o caramelo. Leve à geladeira por cerca de 20 minutos até firmar. Na hora de cortar, aqueça levemente a faca para não quebrar o chocolate .

VERSÃO BRASILEIRA SUGERIDA PELA CHEF KATIA YOSHIHARA 

Adaptações: Substitua parte da farinha de trigo por farinha de castanha-do-pará ou castanha de caju. Aromatize o caramelo com cumaru (baunilha brasileira) em vez de essência de baunilha comum. Utilize chocolate produzido no Brasil, preferencialmente com alto teor de cacau.

O modo de preparo segue a mesma estrutura da receita tradicional, com a diferença nos ingredientes que conferem um toque regional à sobremesa.

Além da sobremesa que ganhou fama no desenho, a culinária escocesa também é marcada por tortas salgadas servidas em estádios e eventos populares, como a Scotch Pie (recheada com carne de cordeiro), a Steak and Ale Pie (carne e cerveja), a Pork Pie e a clássica Shepherd’s Pie (carne e purê de batatas).